Kollagénegy biopolimer, az állati kötőszövet fő alkotóeleme, és az emlősökben a legelterjedtebb és legszélesebb körben elterjedt funkcionális fehérje, amely a teljes fehérje 25-30%-át teszi ki, sőt egyes szervezetekben akár 80%-át is..Az állatállományból és baromfiból származó állati szövetek a fő módja annak, hogy az emberek természetes kollagénhez és kollagénpeptidjeihez jussanak.Sokféle kollagén létezik, és a leggyakoribb típusok az I. típusú, II. típusú, III., V. és XI. típusúak.A kollagént széles körben használják az élelmiszeriparban, az orvostudományban, a szövettechnikában, a kozmetikában és más területeken jó biokompatibilitása, biológiai lebonthatósága és biológiai aktivitása miatt.
Az elmúlt években a kollagén népszerűsége évről évre növekszik.A Google keresőben végzett figyelem alapján kiderült, hogy a Google Trendsben szereplő fehérje alapanyagok és a kollagén peptidek népszerűsége egyértelműen növekvő tendenciát mutat.Ugyanakkor a globális piac szemszögéből az Egyesült Államok, Észak-Amerika, Európa és Dél-Amerika nagyobb figyelmet fordít az átfogó egészségügyre, a sporttáplálkozásra, valamint a csontok és ízületek egészségére, ami a kínai piac trendje is. jövő.
A kollagén széles körben felhasználható egészségügyi élelmiszerekben a fogyás, a vérnyomás és a vér lipidszintjének csökkentésére, a kalciummal kiegészített egészséges élelmiszerekben, a gyomor működését szabályozó egészségügyi élelmiszerekben, a szépségápolásban és az öregedésgátló egészségügyi élelmiszerekben.
A kollagént széles körben használják élelmiszer-adalékanyagként húskészítményekben, tejtermékekben, édességekben és pékárukban.A húskészítményekben a kollagén jó húsjavító.Frissebbé és puhábbá teszi a húskészítményeket, és gyakran használják olyan húskészítményekben, mint a sonka, kolbász és konzervek.
A kollagén széles körben felhasználható tejtermékekben, például friss tejben, joghurtban, tejitalokban és tejporban.A kollagén nemcsak növelheti a tejtermékekben lévő fehérje-tápanyagokat, hanem javíthatja a tejtermékek ízét is, simábbá és illatosabbá téve azokat.Jelenleg a hozzáadott kollagént tartalmazó tejtermékeket kedvelik és dicsérik a fogyasztók a piacon.
A cukorka pékárukban a kollagén adalékanyagként használható a pékáruk habképző és emulgeáló tulajdonságainak javítására, a termék hozamának javítására, valamint a termék belső szerkezetének finomabbá, puhává és rugalmassá tételéhez, az íze pedig nedves, ill. üdítő.
Feladás időpontja: 2022-09-22