Zselatin

Élelmiszeripari minőségű zselatin

A kereskedelmi forgalomban kapható zselatinok tömege 80 és 260 Bloom gramm között változik, és a speciális termékeket kivéve mentesek a hozzáadott színezékektől, aromáktól, tartósítószerektől és kémiai adalékanyagoktól. A zselatin általánosan biztonságos élelmiszeripari zselatinként ismert, legkívánatosabb tulajdonságai a szájban olvadás és a hőre visszafordítható gélek képzésének képessége. A zselatin egy állati kollagén részleges hidrolízisével előállított fehérje. Az élelmiszeripari minőségű zselatint zselésítőanyagként használják zselé, pillecukor és gumicukor készítéséhez. Ezenkívül stabilizáló- és sűrítőanyagként is használják lekvárok, joghurtok és fagylaltok gyártásában.

Kapcsolat

Miért válassza a Yasin-t élelmiszeripari zselatin szállítójának?

1. Nyersanyag: Yasin élelmiszer-zselatin források állati bőrhöz Yunnanból, Kanszuból, Mongóliából stb., szennyezésmentes gyepterületekről
2. Tapasztalt munkavállalók: Munkavállalóink többsége gazdag tapasztalattal rendelkezik, és több mint 15 éve velünk együtt dolgozik zselatingyártásban. 3. Műszaki támogatás: A Yasin technikai támogatást nyújt, ha bármilyen problémája van az élelmiszeripari minőségű zselatinunk gyártásával.
4. Környezetbarát: Körülbelül 2 millió USD-t fektettünk be a szennyvíztisztító rendszerünkbe, és korszerűsítettük azt a fenntartható és környezetbarát megközelítés fenntartása érdekében.

Küldjön ajánlatkérést most

Az élelmiszer-zselatin néhány specifikációja

Alkalmazás	Gumimacihoz	Zselés cukorkához	Pillecukorhoz
Zselé erősségű	250 virágzás	220-250 virágzás	230-250 virágzás
Viszkozitás (egyedi)	2,9-3,2 mpa.s	2,8-3,2 mpa·s	3,2–4,0 mpa·s
átláthatóság	450 mm	500 mm	500 mm

Alkalmazás

Cukrászda

Az édességek általában cukorból, kukoricaszirupból és vízből készülnek. Ehhez az alaphoz adnak íz-, szín- és állagmódosítókat. A zselatint széles körben használják az édességekben, mert habzik, gélesedik, vagy megszilárdul, lassan oldódó vagy a szájban elolvadó darabkává.

Az olyan édességek, mint a gumimacik, viszonylag magas százalékban tartalmaznak zselatint. Ezek a cukorkák lassabban oldódnak, így meghosszabbítják az élvezeti időt, miközben ízük finomabbá válik.

A zselatint felvert édességekben, például pillecukorban használják, ahol csökkenti a szirup felületi feszültségét, stabilizálja a habot a megnövekedett viszkozitás révén, zselatinon keresztül rögzíti a habot, és megakadályozza a cukor kristályosodását.

A zselatint habosított édességekben 2-7%-os mennyiségben használják, a kívánt állagtól függően. A gumihabokhoz körülbelül 7% 200-275 Bloom-os zselatin szükséges. A pillecukorgyártók általában 2,5% 250 Bloom A típusú zselatint használnak.

	Funkció	Virágzás	Típus *	Viszkozitás	Adagolás (cp-ben)
Cukrászda
Zselatin gumik	· zselésítőanyag · textúra · rugalmasság	180-260	A/B	alacsony-magas	6 - 10%
Borgumik (zselatin + keményítő)	· zselésítőanyag · textúra · rugalmasság	100-180	A/B	alacsony-közepes	2 - 6%
Rágós édességek (gyümölcsrágók, karamellás sütemények)	· levegőztetés · rághatóság	100-150	A/B	közepesen magas	0,5 - 3%
Pillecukor (lerakott vagy extrudált)	· levegőztetés · stabilizáció · zselésítőanyag	200-260	A/B	közepesen magas	2 – 5%
Nugát	· rághatóság	100-150	A/B	közepesen magas	0,2 – 1,5%
Édesgyökér	· zselésítőanyag · textúra · rugalmasság	120-220	A/B	alacsony-közepes	3 – 8%
Bevonat (rágógumi – drazsék)	· filmképződés · kötés	120-150	A/B	közepesen magas	0,2 – 1%

Bor- és gyümölcslé derítés

Koagulánsként működve a zselatin felhasználható szennyeződések kicsapására bor, sör, almabor és gyümölcslevek gyártása során. Előnyei a korlátlan eltarthatóság száraz formában, a könnyű kezelhetőség, a gyors elkészíthetőség és a kiváló derítés.

Funkció	Virágzás	Típus *		Viszkozitás	Adagolás (cp-ben)
Bor- és gyümölcslé derítése
· pontosítás	80-120	A/B	alacsony-közepes	5-15 g/hl

GYIK

1. kérdés: Milyen típusú zselatinok léteznek?

A zselatin számos formában kapható, beleértve a zselatinport vagy a granulált zselatint, különböző erősségekkel és Bloom-értékekkel. A különböző típusok különböző alkalmazásokhoz alkalmasak.

2. kérdés: A zselatintermékeik fenntartható forrásokból származnak?

Igen, elengedhetetlen annak biztosítása, hogy a felhasznált zselatin etikus és fenntartható beszállítóktól származzon, és hogy a gyártási folyamat fenntartható gyakorlatokat kövessen.

3. kérdés: Zselatintermékeik mentesek az allergénektől, adalékanyagoktól vagy tartósítószerektől?

Igen. Fontos ellenőrizni, hogy a zselatinos termékek mentesek-e az allergénektől, adalékanyagoktól vagy tartósítószerektől, különösen azok számára, akiknek speciális étkezési korlátozásaik vagy preferenciáik vannak.

4. kérdés: Mekkora a termelési kapacitása, képes nagy megrendeléseket teljesíteni?

Több mint 1000 tonna termelési kapacitásunk biztosítja, hogy nagy megrendeléseket is kezelni tudjuk, vagy speciális termelési igényeket is kielégítsünk.

5. kérdés: Mennyi a megrendelés teljesítésének és a szállításnak az átfutási ideje?

A Yasin gyors, körülbelül 10 napos szállítási időt tud garantálni.