fejléc_bg1

Élelmiszeripari minőségű zselatin

Élelmiszeripari minőségű zselatin

A kereskedelmi forgalomban kapható zselatinok tömege 80 és 260 Bloom gramm között változik, és a speciális termékeket kivéve mentesek a hozzáadott színezékektől, aromáktól, tartósítószerektől és kémiai adalékanyagoktól. A zselatin általánosan biztonságos élelmiszeripari zselatinként ismert, legkívánatosabb tulajdonságai a szájban olvadás és a hőre visszafordítható gélek képzésének képessége. A zselatin egy állati kollagén részleges hidrolízisével előállított fehérje. Az élelmiszeripari minőségű zselatint zselésítőanyagként használják zselé, pillecukor és gumicukor készítéséhez. Ezenkívül stabilizáló- és sűrítőanyagként is használják lekvárok, joghurtok és fagylaltok gyártásában.


Termék részletei

Specifikáció

Folyamatábra

Alkalmazás

Csomag

Termékcímkék

Az élelmiszer-zselatin néhány specifikációja

Alkalmazás

Gumimacihoz

Zselés cukorkához

Pillecukorhoz

Zselé erősségű

250 virágzás

220-250 virágzás

230-250 virágzás

Viszkozitás (egyedi)

2,9-3,2 mpa.s

2,8-3,2 mpa·s

3,2–4,0 mpa·s

átláthatóság

450 mm

500 mm

500 mm

Miért válassza a Yasin-t élelmiszeripari zselatin szállítóként???

1. Nyersanyag: Yasin élelmiszer-zselatin források állati bőrhöz Yunnanból, Kanszuból, Mongóliából stb., szennyezésmentes gyepterületekről

2. Tapasztalt munkavállalók: Munkavállalóink ​​többsége gazdag tapasztalattal rendelkezik, és több mint 15 éve velünk együtt dolgozik zselatingyártásban

3. Műszaki támogatás: A Yasin technikai támogatást nyújt Önnek, ha bármilyen problémája van az élelmiszeripari minőségű zselatinunk gyártásával.

3. Környezetbarát: Körülbelül 2 millió USD-t fektettünk be a szennyvíztisztító rendszerünkbe, és korszerűsítettük azt a fenntartható és környezetbarát megközelítés fenntartása érdekében.

élelmiszeripari minőségű zselatin

Alkalmazás

Cukrászda

Az édességek általában cukorból, kukoricaszirupból és vízből készülnek. Ehhez az alaphoz adnak íz-, szín- és állagmódosítókat. A zselatint széles körben használják az édességekben, mert habzik, gélesedik, vagy megszilárdul, lassan oldódó vagy a szájban elolvadó darabkává.

Az olyan édességek, mint a gumimacik, viszonylag magas százalékban tartalmaznak zselatint. Ezek a cukorkák lassabban oldódnak, így meghosszabbítják az élvezeti időt, miközben ízük finomabbá válik.

A zselatint felvert édességekben, például pillecukorban használják, ahol csökkenti a szirup felületi feszültségét, stabilizálja a habot a megnövekedett viszkozitás révén, zselatinon keresztül rögzíti a habot, és megakadályozza a cukor kristályosodását.

A zselatint habosított édességekben 2-7%-os mennyiségben használják, a kívánt állagtól függően. A gumihabokhoz körülbelül 7% 200-275 Bloom-os zselatin szükséges. A pillecukorgyártók általában 2,5% 250 Bloom A típusú zselatint használnak.

 

Funkció

Virágzás

Típus *

Viszkozitás

Adagolás

(cp-ben)

Cukrászda

Zselatin gumik

  • · zselésítőanyag
  • · textúra
  • · rugalmasság

180-260

A/B

alacsony-magas

6 - 10%

Borgumik

(zselatin + keményítő)

  • · zselésítőanyag
  • · textúra
  • · rugalmasság

100-180

A/B

alacsony-közepes

2 - 6%

Rágós édességek

(gyümölcsrágók, karamellás sütemények)

  • · levegőztetés
  • · rághatóság

100-150

A/B

közepesen magas

0,5 - 3%

Pillecukor

(lerakott vagy extrudált)

  • · levegőztetés
  • · stabilizáció
  • · zselésítőanyag

200-260

A/B

közepesen magas

2 – 5%

Nugát

  • · rághatóság

100-150

A/B

közepesen magas

0,2 – 1,5%

Édesgyökér

  • · zselésítőanyag
  • · textúra
  • · rugalmasság

120-220

A/B

alacsony-közepes

3 – 8%

Bevonat

(rágógumi – drazsék)

  • · filmképződés
  • · kötés

120-150

A/B

közepesen magas

0,2 – 1%

7. kép
8. kép
9. kép

Bor- és gyümölcslé derítés

Koagulánsként működve a zselatin felhasználható szennyeződések kicsapására bor, sör, almabor és gyümölcslevek gyártása során. Előnyei a korlátlan eltarthatóság száraz formában, a könnyű kezelhetőség, a gyors elkészíthetőség és a kiváló derítés.

 

Funkció

Virágzás

Típus *

Viszkozitás

Adagolás

(cp-ben)

Bor- és gyümölcslé derítése

 

 

  • · pontosítás

80-120

A/B

alacsony-közepes

5-15 g/hl

 
10. kép

GYIK

1. kérdés: Milyen típusú zselatinok léteznek?

A zselatin számos formában kapható, beleértve a zselatinport vagy a granulált zselatint, különböző erősségekkel és Bloom-értékekkel. A különböző típusok különböző alkalmazásokhoz alkalmasak.

2. kérdés: A zselatintermékeik fenntartható forrásokból származnak?

Igen, elengedhetetlen annak biztosítása, hogy a felhasznált zselatin etikus és fenntartható beszállítóktól származzon, és hogy a gyártási folyamat fenntartható gyakorlatokat kövessen.

3. kérdés: Zselatintermékeik mentesek az allergénektől, adalékanyagoktól vagy tartósítószerektől?

Igen. Fontos ellenőrizni, hogy a zselatinos termékek mentesek-e az allergénektől, adalékanyagoktól vagy tartósítószerektől, különösen azok számára, akiknek speciális étkezési korlátozásaik vagy preferenciáik vannak.

4. kérdés: Mekkora a termelési kapacitása, képes nagy megrendeléseket teljesíteni?

Több mint 1000 tonna termelési kapacitásunk biztosítja, hogy nagy megrendeléseket is kezelni tudjuk, vagy speciális termelési igényeket is kielégítsünk.

5. kérdés: Mennyi a megrendelés teljesítésének és a szállításnak az átfutási ideje?

A Yasin gyors, körülbelül 10 napos szállítási időt tud garantálni.


  • Előző:
  • Következő:

  • Élelmiszeripari minőségű zselatin

    Fizikai és kémiai elemek
    Zselé erősség Virágzás 140-300Bloom
    Viszkozitás (6,67% 60°C-on) mpa.s 2,5-4,0
    Viszkozitási lebontás % ≤10,0
    Nedvesség % ≤14,0
    Átláthatóság mm ≥450
    Áteresztőképesség 450 nm % ≥30
    620 nm % ≥50
    Hamu % ≤2,0
    Kén-dioxid mg/kg ≤30
    Hidrogén-peroxid mg/kg ≤10
    Vízben oldhatatlan % ≤0,2
    Nehéz mentális mg/kg ≤1,5
    Arzén mg/kg ≤1,0
    Króm mg/kg ≤2,0
    Mikrobiális tételek
    Teljes baktériumszám CFU/g ≤10000
    E. coli MPN/g ≤3,0
    Szalmonella   Negatív

    FolyikDiagramZselatingyártáshoz

    részlet

    Cukrászda

    A zselatint széles körben használják édességekben, mivel habzik, gélesedik, vagy egy olyan darabká szilárdul, amely lassan oldódik vagy elolvad a szájban.

    Az olyan édességek, mint a gumimacik, viszonylag magas százalékban tartalmaznak zselatint. Ezek a cukorkák lassabban oldódnak, így meghosszabbítják az élvezeti időt, miközben ízük simábbá válik.

    A zselatint felvert édességekben, például pillecukorban használják, ahol csökkenti a szirup felületi feszültségét, stabilizálja a habot a megnövekedett viszkozitás révén, zselatinon keresztül rögzíti a habot, és megakadályozza a cukor kristályosodását.

    alkalmazás-1

    Tejtermékek és desszertek

    A zselatinos desszertek elkészíthetők A vagy B típusú zselatinnal, 175 és 275 közötti Bloom-számmal. Minél magasabb a Bloom-szám, annál kevesebb zselatinra van szükség a megfelelő kötéshez (azaz a 275 Bloom-számú zselatinhoz körülbelül 1,3% zselatin szükséges, míg a 175 Bloom-számú zselatinhoz 2,0% az azonos kötéshez). A szacharózon kívül más édesítőszerek is használhatók.

    A mai fogyasztók a kalóriabevitelre koncentrálnak. A hagyományos zselatinos desszertek könnyen elkészíthetők, kellemes ízűek, táplálóak, sokféle ízben kaphatók, és fél csészényi adagonként mindössze 80 kalóriát tartalmaznak. A cukormentes változatok adagonként mindössze nyolc kalóriát tartalmaznak.

    alkalmazás-2

    Hús és hal

    A zselatint aszpik, sajtmártás, szósz, csirketekercsek, mázas és konzerv sonkák, valamint mindenféle zselés húskészítmény zselésítésére használják. A zselatin feladata, hogy felszívja a húsleveket, és formát, valamint szerkezetet adjon azoknak a termékeknek, amelyek egyébként szétesnének. A normál felhasználási szint 1-5% között mozog a hús típusától, a húsleves mennyiségétől, a zselatin Bloom mennyiségétől és a végtermék kívánt állagától függően.

    alkalmazás-3

    Bor- és gyümölcslé derítés

    A zselatin koagulánsként működik, így szennyeződések kicsapására használható bor, sör, almabor és gyümölcslevek gyártása során. Előnyei a korlátlan eltarthatóság száraz formában, a könnyű kezelhetőség, a gyors elkészíthetőség és a kiváló derítés.

    alkalmazás-4

    Csomag

    Főként 25 kg/zsák kiszerelésben.

    1. Egy poliészter zsák belül, két szőtt zsák kívül.

    2. Egy polietilén zacskó belül, Kraft zacskó kívül.

    3. Az ügyfél igényei szerint.

    Rakodási képesség:

    1. raklappal: 12 méter 20 lábas konténerhez, 24 méter 40 lábas konténerhez

    2. raklap nélkül: 8-15Mesh Zselatin: 17Mts

    Több mint 20Mesh zselatin: 20 Mts

    csomag

    Tárolás

    Szorosan lezárt tartályban, hűvös, száraz, szellős helyen tárolandó.

    GMP tisztaságú helyen tárolandó, a relatív páratartalmat 45-65%, a hőmérsékletet 10-20°C között kell szabályozni. A raktárhelyiség hőmérsékletét és páratartalmát a szellőztető, hűtő és páramentesítő berendezések beállításával kell szabályozni.

  • Írd ide az üzenetedet, és küldd el nekünk