Élelmiszeripari minőségű zselatin
Az élelmiszer-zselatin néhány specifikációja
| Alkalmazás | Gumimacihoz | Zselés cukorkához | Pillecukorhoz |
| Zselé erősségű | 250 virágzás | 220-250 virágzás | 230-250 virágzás |
| Viszkozitás (egyedi) | 2,9-3,2 mpa.s | 2,8-3,2 mpa·s | 3,2–4,0 mpa·s |
| átláthatóság | 450 mm | 500 mm | 500 mm |
Miért válassza a Yasin-t élelmiszeripari zselatin szállítóként??？
1. Nyersanyag: Yasin élelmiszer-zselatin források állati bőrhöz Yunnanból, Kanszuból, Mongóliából stb., szennyezésmentes gyepterületekről
2. Tapasztalt munkavállalók: Munkavállalóink többsége gazdag tapasztalattal rendelkezik, és több mint 15 éve velünk együtt dolgozik zselatingyártásban
3. Műszaki támogatás: A Yasin technikai támogatást nyújt Önnek, ha bármilyen problémája van az élelmiszeripari minőségű zselatinunk gyártásával.
3. Környezetbarát: Körülbelül 2 millió USD-t fektettünk be a szennyvíztisztító rendszerünkbe, és korszerűsítettük azt a fenntartható és környezetbarát megközelítés fenntartása érdekében.
Alkalmazás
Cukrászda
Az édességek általában cukorból, kukoricaszirupból és vízből készülnek. Ehhez az alaphoz adnak íz-, szín- és állagmódosítókat. A zselatint széles körben használják az édességekben, mert habzik, gélesedik, vagy megszilárdul, lassan oldódó vagy a szájban elolvadó darabkává.
Az olyan édességek, mint a gumimacik, viszonylag magas százalékban tartalmaznak zselatint. Ezek a cukorkák lassabban oldódnak, így meghosszabbítják az élvezeti időt, miközben ízük finomabbá válik.
A zselatint felvert édességekben, például pillecukorban használják, ahol csökkenti a szirup felületi feszültségét, stabilizálja a habot a megnövekedett viszkozitás révén, zselatinon keresztül rögzíti a habot, és megakadályozza a cukor kristályosodását.
A zselatint habosított édességekben 2-7%-os mennyiségben használják, a kívánt állagtól függően. A gumihabokhoz körülbelül 7% 200-275 Bloom-os zselatin szükséges. A pillecukorgyártók általában 2,5% 250 Bloom A típusú zselatint használnak.
|
| Funkció | Virágzás | Típus * | Viszkozitás | Adagolás (cp-ben) |
| Cukrászda | |||||
| Zselatin gumik |
| 180-260 | A/B | alacsony-magas | 6 - 10% |
| Borgumik (zselatin + keményítő) |
| 100-180 | A/B | alacsony-közepes | 2 - 6% |
| Rágós édességek (gyümölcsrágók, karamellás sütemények) |
| 100-150 | A/B | közepesen magas | 0,5 - 3% |
| Pillecukor (lerakott vagy extrudált) |
| 200-260 | A/B | közepesen magas | 2 – 5% |
| Nugát |
| 100-150 | A/B | közepesen magas | 0,2 – 1,5% |
| Édesgyökér |
| 120-220 | A/B | alacsony-közepes | 3 – 8% |
| Bevonat (rágógumi – drazsék) |
| 120-150 | A/B | közepesen magas | 0,2 – 1% |
Bor- és gyümölcslé derítés
Koagulánsként működve a zselatin felhasználható szennyeződések kicsapására bor, sör, almabor és gyümölcslevek gyártása során. Előnyei a korlátlan eltarthatóság száraz formában, a könnyű kezelhetőség, a gyors elkészíthetőség és a kiváló derítés.
|
| Funkció | Virágzás | Típus * | Viszkozitás | Adagolás (cp-ben) | ||||||
| Bor- és gyümölcslé derítése | |||||||||||
|
|
| 80-120 | A/B | alacsony-közepes | 5-15 g/hl | ||||||
GYIK
A zselatin számos formában kapható, beleértve a zselatinport vagy a granulált zselatint, különböző erősségekkel és Bloom-értékekkel. A különböző típusok különböző alkalmazásokhoz alkalmasak.
Igen, elengedhetetlen annak biztosítása, hogy a felhasznált zselatin etikus és fenntartható beszállítóktól származzon, és hogy a gyártási folyamat fenntartható gyakorlatokat kövessen.
Igen. Fontos ellenőrizni, hogy a zselatinos termékek mentesek-e az allergénektől, adalékanyagoktól vagy tartósítószerektől, különösen azok számára, akiknek speciális étkezési korlátozásaik vagy preferenciáik vannak.
Több mint 1000 tonna termelési kapacitásunk biztosítja, hogy nagy megrendeléseket is kezelni tudjuk, vagy speciális termelési igényeket is kielégítsünk.
A Yasin gyors, körülbelül 10 napos szállítási időt tud garantálni.
Élelmiszeripari minőségű zselatin
| Fizikai és kémiai elemek | ||
| Zselé erősség | Virágzás | 140-300Bloom |
| Viszkozitás (6,67% 60°C-on) | mpa.s | 2,5-4,0 |
| Viszkozitási lebontás | % | ≤10,0 |
| Nedvesség | % | ≤14,0 |
| Átláthatóság | mm | ≥450 |
| Áteresztőképesség 450 nm | % | ≥30 |
| 620 nm | % | ≥50 |
| Hamu | % | ≤2,0 |
| Kén-dioxid | mg/kg | ≤30 |
| Hidrogén-peroxid | mg/kg | ≤10 |
| Vízben oldhatatlan | % | ≤0,2 |
| Nehéz mentális | mg/kg | ≤1,5 |
| Arzén | mg/kg | ≤1,0 |
| Króm | mg/kg | ≤2,0 |
| Mikrobiális tételek | ||
| Teljes baktériumszám | CFU/g | ≤10000 |
| E. coli | MPN/g | ≤3,0 |
| Szalmonella | Negatív | |
FolyikDiagramZselatingyártáshoz
Cukrászda
A zselatint széles körben használják édességekben, mivel habzik, gélesedik, vagy egy olyan darabká szilárdul, amely lassan oldódik vagy elolvad a szájban.
Az olyan édességek, mint a gumimacik, viszonylag magas százalékban tartalmaznak zselatint. Ezek a cukorkák lassabban oldódnak, így meghosszabbítják az élvezeti időt, miközben ízük simábbá válik.
A zselatint felvert édességekben, például pillecukorban használják, ahol csökkenti a szirup felületi feszültségét, stabilizálja a habot a megnövekedett viszkozitás révén, zselatinon keresztül rögzíti a habot, és megakadályozza a cukor kristályosodását.
Tejtermékek és desszertek
A zselatinos desszertek elkészíthetők A vagy B típusú zselatinnal, 175 és 275 közötti Bloom-számmal. Minél magasabb a Bloom-szám, annál kevesebb zselatinra van szükség a megfelelő kötéshez (azaz a 275 Bloom-számú zselatinhoz körülbelül 1,3% zselatin szükséges, míg a 175 Bloom-számú zselatinhoz 2,0% az azonos kötéshez). A szacharózon kívül más édesítőszerek is használhatók.
A mai fogyasztók a kalóriabevitelre koncentrálnak. A hagyományos zselatinos desszertek könnyen elkészíthetők, kellemes ízűek, táplálóak, sokféle ízben kaphatók, és fél csészényi adagonként mindössze 80 kalóriát tartalmaznak. A cukormentes változatok adagonként mindössze nyolc kalóriát tartalmaznak.
Hús és hal
A zselatint aszpik, sajtmártás, szósz, csirketekercsek, mázas és konzerv sonkák, valamint mindenféle zselés húskészítmény zselésítésére használják. A zselatin feladata, hogy felszívja a húsleveket, és formát, valamint szerkezetet adjon azoknak a termékeknek, amelyek egyébként szétesnének. A normál felhasználási szint 1-5% között mozog a hús típusától, a húsleves mennyiségétől, a zselatin Bloom mennyiségétől és a végtermék kívánt állagától függően.
Bor- és gyümölcslé derítés
A zselatin koagulánsként működik, így szennyeződések kicsapására használható bor, sör, almabor és gyümölcslevek gyártása során. Előnyei a korlátlan eltarthatóság száraz formában, a könnyű kezelhetőség, a gyors elkészíthetőség és a kiváló derítés.
Csomag
Főként 25 kg/zsák kiszerelésben.
1. Egy poliészter zsák belül, két szőtt zsák kívül.
2. Egy polietilén zacskó belül, Kraft zacskó kívül.
3. Az ügyfél igényei szerint.
Rakodási képesség:
1. raklappal: 12 méter 20 lábas konténerhez, 24 méter 40 lábas konténerhez
2. raklap nélkül: 8-15Mesh Zselatin: 17Mts
Több mint 20Mesh zselatin: 20 Mts
Tárolás
Szorosan lezárt tartályban, hűvös, száraz, szellős helyen tárolandó.
GMP tisztaságú helyen tárolandó, a relatív páratartalmat 45-65%, a hőmérsékletet 10-20°C között kell szabályozni. A raktárhelyiség hőmérsékletét és páratartalmát a szellőztető, hűtő és páramentesítő berendezések beállításával kell szabályozni.
