2. Mi a növényi peptid?

A növényi peptid növényi fehérjék enzimatikus hidrolízisével előállított polipeptidek keveréke, amely főként 2-6 szálból álló kis molekulájú peptidekből áll.

aminosavakat, valamint kis mennyiségű makromolekuláris peptidet, szabad aminosavat, cukrokat és szervetlen sókat is tartalmaz. Összetevők, molekulatömeg 800 Dalton alatt.
 
A fehérjetartalom körülbelül 85%, aminosav-összetétele pedig megegyezik a növényi fehérjékével. Az esszenciális aminosavak egyensúlya jó, a tartalom gazdag.
 
A növényi peptidek magas emésztési és felszívódási sebességgel rendelkeznek, gyors energiát biztosítanak, csökkentik a koleszterinszintet, a vérnyomást és elősegítik a zsíranyagcserét. Jól feldolgozhatók.

olyan tulajdonságokkal rendelkezik, mint a fehérje denaturálódás hiánya, savállóság, hő hatására történő koaguláció hiánya, vízoldhatóság és jó folyékonyság. Kiváló egészséges élelmiszeripari alapanyag.

Borsópeptid jellemzői és alkalmazásai:

1. Vízvisszatartás és olajfelvétel, húskészítményekben, például sonkás kolbászban kiváló adalékanyagként használják;

2. A tojás helyett részben habzó és habstabilizáló anyagok adhatók a cukrászsüteményekhez;

3. Az emulgeáló és emulgeáló stabilitás emulgeálószerként használható különféle élelmiszerekhez; gyorsan emulgeálja a zsírt, és az elkészített kolbász nagyon finom és magas tápértékű;

4. A borsópeptidek kekszekben használhatók az illat és a fehérje fokozására; tésztatermékekben is használhatók a tészta tápértékének, szilárdságának és gluténtartalmának javítására, és

az ételek megjelenésének és ízének javítására.

5. Italok esetében erős stabilitással és jó oldhatósággal rendelkezik. Széles körben alkalmazható, pH 3-11 között teljesen oldódik, nincs izoelektromos pontja.

6. Az amerikai FDA a borsót tartja a legtisztábbnak és a GMO-k kockázata nélkül.

 A borsópeptid alkalmazása az emberi szervezetben:

8 esszenciális aminosavat tartalmaz az emberi szervezet számára, és az arány közel van a FAO/WHO által ajánlott értékhez. A borsópeptid aminosavak táplálkozási szempontból kiegyensúlyozottak, könnyen felszívódnak.

az emberi szervezet által felszívódó, magas biológiai hatékonysággal, különleges hatásokkal és kiváló funkcionális tulajdonságokkal rendelkezik. Széles körben használják élelmiszerekben és egészségügyi termékekben.